Lekker recept voor op de camping

Het is vakantie. Heerlijk op de camping bijkomen van alle sleur thuis en op het werk.
Op vakantie wil je misschien ook wel een beetje op je gezondheid letten door zelf te koken, maar wil je het wel wat gemakkelijker. Op een warme zomerdag is een koude pastasalade erg verfrissend.
 
Pastasalade met kip en ananas voor 4 personen
 
Ingrediënten
- 400 gram (volkoren)penne
- 350 gram kipfilet
- 3 schijven ananas
- 2 appels
- 6 el Yoghurt slasaus
- Een handje kers-/ cherrytomaten, gehalveerd
- 100 gram geraspte (30+) belegen kaas
- Kerrie
- Bieslook
- olijfolie
- Peper
- Zout 
 
Bereidingswijze
- Kook de pasta gaar, al dente. Spoel af met koud water of laat afkoelen met een scheutje olijfolie erdoorheen om te voorkomen dat de pasta aan elkaar gaat plakken.
- Snijd de appel en ananas in stukjes.
- Snijd de kip in stukjes. Verhit een scheutje olie in een pan en bak de kip gaar.
- Doe de pasta in een grote kom, voeg de slasaus erbij samen met de kerrie, bieslook, peper en zout naar smaak.
- Meng alles door elkaar en voeg de appel, ananas, geraspte kaas en tomaatjes erbij. 
 
NB: een variatie van dit recept is gemakkelijk te maken door de kip te vervangen met  zalm of tonijn (uit blik). Bij de keuze voor vis uit blik is daardoor zelfs nog maar 1 pan in totaal nodig i.p.v. 2 om het gerecht te bereiden.
 
Eet smakelijk!
 
Nieuws datum: 18-07-2019